Page 15 - Cuisine francaise

Ratatouille

Difficulté: Facile Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h Temps total: 1 h 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes

1 aubergine
1 poivron vert / 1 poivron rouge

3 tomates
1 oignon /2 gousses d’ail

1 bouquet garni
Huile d'olive

Sel -Poivre

Préparation

1. Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, et les poivrons, en cubes de taille
moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l'oignon.
2. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les
autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez
par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les
tomates que vous cuirez ensemble.
3. Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons,
baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et
de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant
régulièrement.
4. À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail
écrasées puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de
nouveau selon vos goûts.
Dégustez avec des grillades.