Page 39 - Cuisine francaise

Mousse au chocolat

INGRÉDIENTS

250g de chocolat noir

6 blancs d’œufs

100 ml de crème fraiche liquide

3 jaunes d’œufs
40g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

PRÉPARATION

 Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la
crème.

 Hors de feu, ajoutez la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.

 Incorporez les jaunes d'œufs en fouettant. Laissez refroidir complètement.

 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-

parcours, versez le sucre.

 Αjoutez les blancs en neige au chocolat et mélangez délicatement . La mousse
doit être lisse, légère et homogène.

 Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6
coupes à l'aide d'une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au

frais encore 1 heure minimum avant de servir.