Page 40 - Cuisine francaise

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

250 γ μαύρη σοκολάτα

6 ασπράδια αυγών

100 ml κρέμα γάλακτος

3 κρόκοι αυγών

40 γ άχνη ζάχαρη

1 κλωνάρι βανίλια

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

 Σπάτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνετε σε μπεν μαρί με
την κρέμα γάλακτος.

 Εκτός φωτιάς, προσθέτετε τη βανίλια. Ανακατεύετε και αφήνετε
να κρυώσει.

 Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών ενώ χτυπάτε. Αφήνετε να

κρυώσει εντελώς.

 Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, με μια πρέζα αλάτι. Στα
μισά, ρίχνετε τη ζάχαρη.

 Προσθέτετε τον αφρό (χτυπημένα ασπράδια αυγών) στη σοκολά-
τα και ανακατεύετε απαλά . Ο αφρός πρέπει να είναι λείος, ελα-

φρύς και ομοιογενής.

 Βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια χωρίζετε τη
mousse σε 6 κούπες χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι ζαχαρο-
πλαστικής αν έχετε. Την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1

ώρα ακόμα, πριν σερβίρετε.

Γαλλιλαίου Ντίνα